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L'été s'en va doucement pour laisser place aux couleurs chatoyantes de l'automne et même si on peut encore trouver de bonnes tomates pour accompagner la burrata, nous vous proposons une recette parfaite pour faire ce changement de saison. Parmi les ingrédients stars de l'automne, le potimarron, avec sa chair sucrée et sa texture fondante, offre une toile de fond parfaite pour la création d’un plat gourmand.
Burrata crémeuse, potimarron rôti, figues et lard croustillant
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 burrata
- 6 figues fraîches
- 6 tranches de lard
- 20 g de noisettes
- Quelques brins de romarin
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Mélasse de grenade ou vinaigre balsamique
- 1 potimarron (environ 500 g)
- Sel et poivre
Les instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C
- Lavez soigneusement le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez-le ensuite en tranches fines d'environ 1 cm d'épaisseur. Nul besoin de retirer la peau du potimarron, elle deviendra tendre et délicieuse à la cuisson. Placez les tranches de potimarron sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et les brins de romarin. Enfournez pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et doré.
- Pendant que le potimarron rôtit, faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de lard et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes des deux côtés. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire, puis faites revenir la gousse d'ail émincée pendant quelques instants jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoutez ensuite les noisettes et faites-les griller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Lavez les figues, coupez-les en quartiers et réservez.
- Lorsque le potimarron est prêt, retirez-le du four et laissez-le légèrement refroidir.
- Pour assembler la salade, placez les tranches de potimarron rôti sur un grand plat de service. Disposez la burrata au centre.
- Répartissez les figues, les tranches de lard croustillant et les noisettes grillées autour de la burrata.
- Arrosez la salade d'un filet d'huile d'olive et de mélasse de grenade (ou de vinaigre balsamique) pour une touche acidulée et sucrée.
- Saupoudrez de quelques brins de romarin frais pour la décoration.
Servez immédiatement pour profiter de la burrata crémeuse et des saveurs parfaitement équilibrées de cette délicieuse salade.