Vous cherchez une recette simple et gourmande à préparer pour la rentrée ? Alors découvrez sans attendre cette salade de haricots verts au sésame ! C’est la recette idéale pour faire manger des légumes facilement à toute la famille, et elle est très rapide à réaliser. Une petite touche d’Asie dans vos assiettes qui vous donnera l’impression d’être encore en vacances. 

• 200 gr de haricots verts
• 2 c.à.s. d’huile
• 1 c.à.s. de graines de sésame
• 1 c.à.s. de sauce soja
• 1 c.à.c. de sucre

1. Équeutez et lavez les haricots verts, puis coupez-les en deux.
2. Cuisez-les dans l'eau bouillante bien salée tout en les laissant légèrement croquants.
3. Égouttez et refroidissez les haricots verts dans de l'eau froide, puis égouttez-les à nouveau, et absorbez délicatement le maximum d'eau à l'aide de papier essuie-tout.
4. Moulinez les graines de sésame avec un mortier japonais, si vous en avez un, ou bien écrasez les dans un mortier à épices.
5. Ajoutez la sauce soja et le sucre au sésame mouliné.
6. Mélangez bien les haricots avec la sauce, juste avant de servir.

Il est recommandé d’ajouter la sauce à base de graines de sésame au dernier moment afin qu’elle conserve tous ses arômes. Le sésame est un ingrédient délicat qui peut vite devenir amer si ses graines sont cuites trop longtemps. Dans les recettes contenant des graines de sésame cuites, ajoutez-les également au dernier moment pour qu’elles gardent leur goût. 

Cette recette se décline sans mal avec d’autres légumes, par exemple des brocolis, qui s’accordent eux aussi très bien aux sauces à base de graines de sésame. Ce légume d’hiver se déguste jusqu’en novembre, vous pouvez ainsi continuer à utiliser cette sauce pendant de nombreux mois de l’année.