Cette soupe ultra-nourrissante pour 4 personnes ne coûte même pas 2€ à faire

Une soupe et au lit ! L’hiver, rien de meilleur et de plus simple que de préparer une bonne soupe. En plus d’être nourrissante et économique, cette recette constituera à elle seule le repas du soir, que vous pouvez terminer par un fruit, une compote ou un yaourt. Autre avantage, elle plait généralement beaucoup aux enfants, pourtant souvent récalcitrants à avaler leur bol de soupe. On vous révèle tout de suite les secrets de cette recette à base de lentilles corail…

• 1 l de bouillon de légumes
• 200 g de lentilles corail
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 c. à s. d'huile végétale
• 2 c. à c. de curry Madras
• Sel ou sel fin
• Poivre du moulin
• Pour servir : 1 Yaourt et 1 bouquet de ciboulette

1. Pelez l’oignon et ciselez-le finement.
   Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
2. Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte ou une sauteuse.
   Ajoutez l’oignon et les dés de carottes, puis faites revenir à feu doux pendant 10 minutes.
   Incorporez les épices et mélangez bien.
   Ajoutez les lentilles, mélangez à nouveau, puis versez le bouillon et portez à ébullition.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
   Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre, goûtez et ajustez selon votre goût.
4. Servez la soupe chaude dans de jolis bols, accompagnée de yaourt et de ciboulette à disposer au centre. Une bonne tranche de pain grillé accompagnera le tout.

En plus d’être délicieuses et appréciées des enfants, les lentilles corail font partie de la famille des légumineuses qui présentent de nombreux bienfaits nutritionnels. Consommés en soupe, en dahl, en curry ou en soupe donc, ces légumes secs sont très riches en fibres et protéines végétales, mais également pauvres en lipides (matières grasses). Plus facile à digérer que la majorité des légumineuses grâce à l’absence de membrane extérieure, les lentilles corail sont également plus rapides à préparer puisqu’elles ne nécessitent pas de trempage, contrairement à leurs cousines, les lentilles vertes ou noires.