J'aime cette entrée fraîche à base de poisson cru mariné dans du jus de citron avec un peu d'huile d'olive. Le tout est bien relever le céviche pour éviter quelque chose de trop fade. Comme un tartare...allez y généreusement !
Ingrédients
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400 g de filets de dorade
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1 citron jaune
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4 c. à s. d'huile d'olive
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4 c. à s. de croûtons
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1 citron vert (jus)
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4 tiges d'oignons nouveaux ou Cébettes
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Copeaux de noix de coco ou pétale de noix de coco
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Feuille de coriandre
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Fleur de sel
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Piment d'Espelette
Matériel
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Saladier
Préparation
- 1
Commencez par découper en lamelles assez fine les filets de dorade sans la peau. Dans un saladier, ajoutez la dorade, la coco fraîche, le jus de citron vert, le citron jaune pelé à vif et découpé en cubes,le vert d'oignon, l'huile d'olive et l'assaisonnement. Mélangez.
- 2
Vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez la coriandre grossièrement ciselée. Laissez macérer le tout 1 heure au réfrigérateur. Disposez votre céviche à plat dans 4 jolies assiettes. Râpez un peu de combawa sur chaque assiette.
- 3
Ajoutez quelques croûtons et dégustez aussitôt avec de belle tranches de pain de campagne grillées
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