Cheesecake au chocolat au lait et au fruit de la passion

Réduisez les gâteaux en miettes à l’aide d’un mixeur, mettez dans un bol, ajoutez le beurre fondu, mélangez avec une fourchette.

Graissez le moule à cheesecake. Chemisez le fond d’un avec un papier sulfurisé.

Versez les miettes de gâteaux, tassez les avec le dos d’une cuillère pour former une croûte au fond et sur les parois. Laissez au frais pendant 1 heure.

Faites fondre les 2 chocolats au four à micro-ondes, ajoutez la pulpe de fruits de la passion. 

Montez la crème en chantilly assez ferme. Fouettez le cream cheese et le sucre en poudre pour rendre le mélange plus souple, ajoutez les chocolats fondus, et continuez à fouetter (à la main ou au robot). Ajoutez progressivement la crème chantilly en l’incorporant délicatement. Sortez le moule du réfrigérateur et coulez la crème, lissez, couvrez à l’aide d’un film plastique et placez au frais pour une nuit.

Dans une casserole versez la pulpe de fruits de la passion et le sucre en poudre, portez à ébullition et laissez cuire à feu vif environ 5 minutes pour que le mélange épaississe, ajoutez la pulpe des 2 fruits et mélangez. Laissez refroidir avant de l’utiliser.