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“Je suis revenu à l’essentiel, la version new-yorkaise” : Laurent Mariotte propose une délicieuse recette de cheesecake, que du plaisir !

Laurent Mariotte nous ramène aux bases de la pâtisserie et nous partage sa recette d’un grand classique new-yorkais : le cheesecake.

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Dans un monde souvent saturé de complexité, Laurent Mariotte nous rappelle que le plaisir peut résider dans la simplicité d'une recette bien exécutée. L’animateur de Petits Plats en Équilibrenous ramène à l'essence même de la gourmandise avec sa version traditionnelle du célèbre cheesecake. “Après l’avoir revisité, je suis revenu à l’essentiel… La version new-yorkaise cuite doucement au four”, explique-t-il sur les réseaux sociaux. Dans une publication partagée sur Instagram, l’expert culinaire dévoile toutes ses astuces pour reproduire “l’un de [s]es desserts préférés” agrémenté d’une pointe acidulée. À vous de jouer !

 
 
 
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Une publication partagée par @laurent.mariotte

Les ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de biscuits apéritifs de type Tuc
  • 75 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre de canne (pour la pâte à biscuit)
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 350 g de fromage de type Philadelphia ou St-Morêt 
  • 4 oeufs
  • 125 g de crème épaisse
  • 125 g de sucre blond de canne
  • 1 citron

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La marche à suivre pour réussir ce cheesecake comme Laurent Mariotte

  1. Dans la cuve d’un mixeur, ajoutez les biscuits cassés, le beurre et le sucre. Remuez énergiquement et versez une à deux cuillères à soupe d’eau froide.
  2. Tapissez le fond du moule à manqué.
  3. Dispatchez la pâte à biscuit sur toute la surface.
  4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Zestez le citron, incorporez la crème et le fromage et mélangez à nouveau. Déposez la préparation dans le moule à manqué et faites cuire la préparation pendant 1h15 dans un four préchauffé à 120°C.
  5. Laissez refroidir le cheesecake pendant 4h au réfrigérateur. Dressez sur le plat de service et dégustez.


Facile à twister, vous pouvez retravailler cette base sous forme de cheesecake de Noël, les fêtes arrivant à grands pas. Pour apporter une touche d’originalité à ce dessert, vous pouvez également ajouter de l’avocat votre recette de cheesecake

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