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Chipirons à l'ail, basilic et lomo
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un plat délicieux et très rapide à cuire

Ingrédients

4 personnes
  • Calamar1 kg de calamars
  • Lomo80 g de lomo
  • Ail4 gousses d'ail hachées
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • PersilBranche de persil
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Vider les chipirons


    - Enlever la peau et et rincer sous l'eau. Egouter


    - Récupérer les tentacules et les couper en morceaux de 3 cm.


    - Couper le corps du chipiron en  
    - Chauffer une poêle avec l'huile d'olive et saisir à feu très fort les chipirons


    - Saler et ajouter le piment.


    - Ajouter l'ail, le persil et le lomo et cuire 1 minute de plus pour chauffer la garniture. 
    - Déguster aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Si les chipirons rejettent de l'eau, égouttez les et faites les saisir une nouvelle fois dans de l'huile très chaude.
- La cuisson des chipirons doit être très rapide sinon la chair devient caoutchouteuse...

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