Chocolat noir à 80 ou 90 % : faut-il se méfier de la teneur de ces tablettes à cause du cadmium ?

Noir, au lait, 70, 80 ou 90 % de cacao, et bien d’autres, il existe un grand nombre de chocolats différents. Mais se valent-ils en ce qui concerne notre santé ? Entre les calories, le gras, mais aussi les contaminations en métaux lourds comme le cadmium, il est parfois difficile de s’y retrouver. Le Dr Jimmy Mohamed vous éclaire sur le sujet dans l’émission du samedi matin Ça va beaucoup mieux, L’hebdo, qu’il anime sur RTL avec Flavie Flament. Et si beaucoup pensent que le chocolat noir est meilleur pour la santé car moins sucré, vous allez voir que ce n’est pas aussi simple. 

Pâques vient de passer, vous avez donc sûrement des montagnes de chocolats dans vos placards. Si vous vous demandez lequel offrira le plus de bienfaits, voici quelques éléments de réponse apportés par le Dr Jimmy Mohamed. Il met notamment en garde sur les idées reçues concernant l’image d’aliment santé du chocolat noir. “Souvent, on se dit, étant donné que c’est du chocolat noir : je peux en manger plus. Parce qu’on nous dit qu’il y a moins de sucre. En fait, je dois être honnête : quitte à manger un chocolat, mangez du chocolat qui vous fait plaisir. Mais en termes de quantité, c’est exactement la même chose en termes de calories” Il précise : “Un chocolat noir ou un chocolat au lait contient le même nombre de kilocalories. C’est pareil. Parce qu’on en a un qui est très sucré, mais un peu moins gras. Et l’autre qui est très gras parce que le cacao, c’est gras, est moins sucré. Donc en termes de calories, c’est exactement la même chose”. Le chocolat à 90 % sera donc moins sucré que du chocolat 60 %, mais il sera plus gras. 

Autre point évoqué, le sujet du cadmium, ce métal lourd qui s’accumule dans les sols où est cultivé le cacao et qui est cancérigène. Ici, la concentration en cacao n’a pas d’importance. Ce qu’il faut vérifier, c’est la provenance du chocolat. On trouve moins de cadmium dans les sols africains que ceux d'Amérique du Sud, préférez donc le chocolat d’Afrique. Notez aussi que les appellations bio ne garantissent pas moins de cadmium dans le chocolat.