Choucroute maison

Mettre la choucroute dans une grande casserole, la couvrir d'eau froide et porter à ébullition pendant 5 mn pour la blanchir.

Egoutter et rafraîchir la choucroute avec de l'eau froide.

Dans une grande cocotte faire revenir les oignons. Ajouter la choucroute et les viandes en alternance dans la cocotte, poser les pommes de terre au dessus. Ajouter les baies de genièvre et les clous de girofle. Poivrer et arroser avec le vin blanc. (Je ne sale pas car la viande est salée).

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 2 heures.