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Choux farcis en cocotte
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Choux farcis en cocotte - Photo par sashka29Choux farcis en cocotte - Photo par sashka29 @ sashka29
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Par Natacha du blog Ma boîte à recettes

De petites boules de choux mijotés dans un gros faitout, pour de bons repas d'hiver.

Ingrédients

4 personnes

Pour ce repas de 4 personnes vous aurez besoins de:

  • Viande hachée1 kg de viande hachée
  • Chair à saucisse300 g de chair à saucisse
  • 1 chou frisé
  • Champignon1 boite de champignons
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Oeuf3 oeufs
  • Gruyère rapé100 g de gruyère rapé
  • Riz100 g de riz
  • Lardon100 g de lardons
  • Oignon1 oignon
  • Persil1 persil
  • 1 grand verre de chapelure de pain
  • Pain1 pain
  • Ail2 gousses d'ail

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Ficelle alimentaire
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par faire cuire le riz, mouiller le pain et blanchir les feuilles de choux (en les plongeant 1 minutes dans l'eau bouillante), sauf le cœur que l'on hache finement pour l'ajouter à la farce. Ensuite égouttez les feuilles de choux, et enlevez la rainure centrale de la feuille, sans la couper en deux bien sur.

  2. 2

    Maintenant, préparez la farce avec la viande hachée, mélangez à la chair à saucisse, ensuite ajoutez les œufs entiers, mélangez bien, puis ajoutez, le persil, l'ail, le pain mouillé, la chapelure et le riz, mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Ajoutez enfin le gruyère le sel et le poivre, et mélangez de nouveau.

  3. 3

    Placez ensuite une boule de farce au centre d'une feuille, refermez puis ajoutez autant de feuille que nécessaire afin de recouvrir complètement la farce, ensuite maintenir le tout fermés avec de la ficelle alimentaire, répétez l'opération jusqu'à la fin des ingrédients.

  4. 4

    Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé, puis les lardons. Déglacez ensuite au vin blanc. Retirez le mélange obtenue du faitout, et y mettre a la place tout les choux délicatement, le uns à cotés des autres.
    Remettre la sauce au vin blanc dessus, ajoutez les champignons, le laurier, le thym et recouvrir d'eau, pour tout bien tremper.

  5. 5

    Laissez mijotez 1h30, en surveillant, si vous pensez qu'il n'y a pas assez d'eau selon vous ajoutez en jusqu'à faire tremper les choux, mais rajoutez également un peu de vin et d'assaisonnement (sel, poivre....) pour garder du goût.

Conseils

Vous pouvez blanchir les feuilles de choux la veille pour gagner du temps.

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