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Choux farcis sans viande
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Choux farcis sans viande - Photo par Silvia SantucciChoux farcis sans viande - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Des délicieux choux farcis sans viande. Une recette parfaite pour une alimentation végétarienne. C'est aussi une recette facile et anti-gaspi, car elle permet de réutiliser du pain rassis dans la farce.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou vert8 feuilles de choux verts (grandes)
  • pain rassis100 g de pain rassis
  • Parmesan râpé100 g de parmesan râpé
  • Oeuf4 oeufs
  • Ail2 gousses d'ail
  • Persil plat2 c. à s. de persil plat
  • Câpre au vinaigre40 g de câpres au vinaigre
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir du moulin4 pincées de poivre noir du moulin
  • Noix de muscade2 pincées de noix de muscade moules
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau15 cl d'eau (ou de bouillon de légumes)

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez le pain rassis dans un bol, couvrez d'eau pour le réhydrater.
    Lavez les feuilles de chou puis plongez-les dans une casserole l'eau bouillante pendant 5 minutes.
    Egouttez-les, plongez-les dans un saladier rempli d'eau froide pour garder leur couleur verte. Laissez refroidir, égouttez et séchez bien les feuilles de chou avec un linge propre, en faisant attention à ne pas les abimer.

  2. 2

    Coupez les câpres en petits morceaux. Hachez finement le persil plat. Epluchez l'ail, dégermez-le et râpez-le.
    Égouttez le pain, pressez-le entre vos mains pour enlever un maximum d'eau, puis émiettez-le dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez la noix muscade. Ajoutez le parmesan râpé, le persil haché et les morceaux de câpres. Mélangez.

  3. 3

    Battez légèrement les oeufs, versez-les dans le mélange puis mélangez de nouveau, jusqu'à l'obtention d'une farce homogène et souple.

  4. 4

    Mettez les feuilles de chou à plat sur le plan de travail. A l'aide d'un couteau, retirez 2 à 3 cm de trognon de chaque feuille, sans les casser.
    Garnissez les feuilles de chou en y répartissant la farce au milieu.

  5. 5

    Pliez les feuilles de choux sur la farce, afin de l'envelopper. Commencez par rabattre les côtés de chaque feuille sur la farce puis roulez pour obtenir une sorte de papillote.

  6. 6

    Préchauffez le four à 180°C (statique).
    Disposez les choux farcis dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez-les avec un tour de poivre noir. Arrosez avec un filet d'huile d'olive.
    Ajoutez l'eau (ou le bouillon de légumes) dans le fond du plat.
    Couvrez le plat avec du papier sulfurisé, enfournez et faites cuire les choux farcis environs 30 minutes. Otez le papier et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

     

  7. 7

    Servez chaud. Ces choux farcis sont excellents aussi tièdes.

Conseils

Vous pouvez également cuire ces choux farcis dans une cocotte.

Commentaires

Idées de recettes