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Chutney de courgettes jaunes
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Chutney de courgettes jaunes - Photo par Chef DamienChutney de courgettes jaunes - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Pour rester dans le thème de mon 4ème défi qui a pour thème la courgette, je vous propose un chutney qui accompagnera très bien vos currys, agneau et volailles du moment. Vous pouvez même l'utiliser dans un plat végétarien.

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon nouveau ou Cébette10 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Courgette jaune300 g de courgettes jaunes petites
  • Ail2 gousses d'ail
  • Vinaigre de cidre5 cl de vinaigre de cidre
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Menthe1 menthe hâchée
  • Gingembre1 c. à s. de gingembre haché
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Sucre brun1 c. à s. de sucre brun
  • Citron confit0,25 citron confit
  • Curcuma1 cm de curcuma

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettez dans une casserole le vinaigre, les oignons, l'ail, le gingembre, le sucre, le citron confit, le miel et le curcuma râpé.
    Chauffez doucement et faites réduire pendant une dizaine de minutes. Ajoutez un petit peu d'eau si il n'y a pas assez de liquide.
    Pendant ce temps, lavez les courgettes. Découpez les extrémités. Découpez les courgettes en 2 et coupez-les en tranches de 2 mm d'épaisseur environ.

  2. 2
    Ajoutez les courgettes dans la casserole et cuisez à couvert une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
    Laissez tiédir le chutney et ajoutez la menthe pour terminer.
    Réserver au frigo jusqu'à une semaine dans votre réfrigérateur.

    PS : Vous pouvez en faire des conserves et l'utiliser toute l'année en pasteurisant le chutney.

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