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15min
Moyen
Budget moyen
Par Chef Damien
Pour rester dans le thème de mon 4ème défi qui a pour thème la courgette, je vous propose un chutney qui accompagnera très bien vos currys, agneau et volailles du moment. Vous pouvez même l'utiliser dans un plat végétarien.
Ingrédients
4 personnes
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10 oignons nouveaux ou Cébettes
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300 g de courgettes jaunes petites
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2 gousses d'ail
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5 cl de vinaigre de cidre
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2 c. à s. de miel
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1 menthe hâchée
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1 c. à s. de gingembre haché
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Sel ou sel fin
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1 c. à s. de sucre brun
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¼ citron confit
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1 cm de curcuma
Matériel
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Casserole
Préparation
Préparation :
- 1
Mettez dans une casserole le vinaigre, les oignons, l'ail, le gingembre, le sucre, le citron confit, le miel et le curcuma râpé.
Chauffez doucement et faites réduire pendant une dizaine de minutes. Ajoutez un petit peu d'eau si il n'y a pas assez de liquide.
Pendant ce temps, lavez les courgettes. Découpez les extrémités. Découpez les courgettes en 2 et coupez-les en tranches de 2 mm d'épaisseur environ. - 2Ajoutez les courgettes dans la casserole et cuisez à couvert une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Laissez tiédir le chutney et ajoutez la menthe pour terminer.
Réserver au frigo jusqu'à une semaine dans votre réfrigérateur.
PS : Vous pouvez en faire des conserves et l'utiliser toute l'année en pasteurisant le chutney.
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