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Chutney de pommes aux échalotes
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Par Melopapilles

Un chutney avec les pommes du jardin et des échalotes, aux couleurs de l'automne. Il se conservera au frais, pour déguster sur un mignon de porc ou des aiguillettes de canard.

Ingrédients

3 personnes
  • Pomme5 pommes (petites)
  • Échalote3 échalotes
  • Sucre roux30 g de sucre roux
  • Citron vert0,5 citron vert (jus)
  • Vinaigre de xérès2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Piment1 c. à s. de piments
  • Gingembre1 c. à s. de gingembre
  • Raisin secRaisin sec
  • Cardamone en poudre2 cardamone en poudre
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Tabasco1 goutte de tabasco
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire tremper les raisins dans le vinaigre de Xérès.

  2. 2

    Dans une casserole, faire fondre à feu doux les pommes en quartiers, les morceaux d'échalotes, le sucre, le jus de citron, le miel et les épices ; ajouter les raisins ramollis et le vinaigre, rallonger un peu.

  3. 3

    Laisser chauffer vingt minutes à couvert. Monter ensuite légèrement le feu tout en remuant cinq à dix minutes, puis, après avoir enlevé le clou de girofle et les cosses de cardamones, verser dans un pot stérélisé à l'eau bouillante auparavant. Fermer hermétiquement, laisser refroidir et conserver au frais.

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