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Chutney de pommes aux échalotes

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Un chutney avec les pommes du jardin et des échalotes, aux couleurs de l'automne. Il se conservera au frais, pour déguster sur un mignon de porc ou des aiguillettes de canard.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 5 petites pommes
  • 3 échalotes
  • 30 g de sucre roux
  • le jus d'un demi citron vert
  • 2 c.s. de vinaigre de xérès
  • 2 c.s. de miel
  • 1 c.s. de piment
  • 1 c.s. de gingembre
  • quelques raisins secs
  • 2 cosses de cardamone
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1 goutte de tabasco
  • sel
  • poivre
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Faire tremper les raisins dans le vinaigre de Xérès.

  2. Étape 2 :

    Dans une casserole, faire fondre à feu doux les pommes en quartiers, les morceaux d'échalotes, le sucre, le jus de citron, le miel et les épices ; ajouter les raisins ramollis et le vinaigre, rallonger un peu.

  3. Étape 3 :

    Laisser chauffer vingt minutes à couvert. Monter ensuite légèrement le feu tout en remuant cinq à dix minutes, puis, après avoir enlevé le clou de girofle et les cosses de cardamones, verser dans un pot stérélisé à l'eau bouillante auparavant. Fermer hermétiquement, laisser refroidir et conserver au frais.

Chutney de pommes aux échalotes

Ingrédients
(3 personnes)

  • 5 pommes (petites)
  • 3 echalotes
  • 30g de sucre roux
  • 0.5 citron vert (jus)
  • 2c. à s. de vinaigre de xérès
  • 2c. à s. de miel
  • 1c. à s. de piments
  • 1c. à s. de gingembre
  • Raisin sec
  • 2 cardamone en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1 goutte de tabasco
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Faire tremper les raisins dans le vinaigre de Xérès.

Etape 2 :

Dans une casserole, faire fondre à feu doux les pommes en quartiers, les morceaux d'échalotes, le sucre, le jus de citron, le miel et les épices ; ajouter les raisins ramollis et le vinaigre, rallonger un peu.

Etape 3 :

Laisser chauffer vingt minutes à couvert. Monter ensuite légèrement le feu tout en remuant cinq à dix minutes, puis, après avoir enlevé le clou de girofle et les cosses de cardamones, verser dans un pot stérélisé à l'eau bouillante auparavant. Fermer hermétiquement, laisser refroidir et conserver au frais.

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