• Connexion
  • Inscription
Chutney de pommes aux échalotes
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.3 / 5 49 avis
Imprimer
Chutney de pommes aux échalotes - Photo par membre_212571Chutney de pommes aux échalotes - Photo par membre_212571 @ membre_212571
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
m
Par melopapilles

Un chutney avec les pommes du jardin et des échalotes, aux couleurs de l'automne. Il se conservera au frais, pour déguster sur un mignon de porc ou des aiguillettes de canard.

Ingrédients

3 personnes
  • 5 pommes (petites)
  • 3 échalotes
  • 30 g de sucre roux
  • 0,5 citron vert (jus)
  • 2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 c. à s. de piments
  • 1 c. à s. de gingembre
  • Raisin sec
  • 2 cardamone en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1 goutte de tabasco
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire tremper les raisins dans le vinaigre de Xérès.

  2. 2

    Dans une casserole, faire fondre à feu doux les pommes en quartiers, les morceaux d'échalotes, le sucre, le jus de citron, le miel et les épices ; ajouter les raisins ramollis et le vinaigre, rallonger un peu.

  3. 3

    Laisser chauffer vingt minutes à couvert. Monter ensuite légèrement le feu tout en remuant cinq à dix minutes, puis, après avoir enlevé le clou de girofle et les cosses de cardamones, verser dans un pot stérélisé à l'eau bouillante auparavant. Fermer hermétiquement, laisser refroidir et conserver au frais.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée