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Chutney poires et dattes
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Chutney poires et dattes - Photo par Silvia SantucciChutney poires et dattes - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

A servir avec du foie gras ou avec du fromage. Ce chutney change très agréablement des versions aux figues ou à la mangue. N'hésitez pas non plus à l'offrir en cadeau gourmand.

Ingrédients

8 personnes
  • Poire2 poires ferme
  • Datte dénoyautée50 g de dattes dénoyautées
  • Oignon1 oignon (petit)
  • Vinaigre de cidre7 cl de vinaigre de cidre
  • Eau5 cl d'eau
  • Gingembre (en poudre)1 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Sucre40 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Bocal(caux)Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et le filament central.

    Coupez chaque demi poire en dés de 3 cm.

    Coupez les dattes en deux puis chaque demi-datte en 4.

    Dans une casserole, versez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.

    Portez à ébullition et faites cuire pendant 2 minutes.

     

     

     

  2. 2

    Ajoutez les dés de poires, les dés de dattes et le gingembre.

    Mélangez, couvrez, baissez le feu et faites frémir pendant 20 minutes, afin d’attendrir les poires.

    Retirez le couvercle et faites frémir pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que tout le jus soit absorbé.

    Mélangez de temps en temps.

    Versez dans un bocal et attendez deux jours avant de le déguster.

    Conservez au frais.

     

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