Clafoutis au jambon cru, mozzarella et pignons

Préchauffez le four à  180°C ou 160°C en chaleur tournante.

Tranchez les courgettes en fines lanières dans le sens de la longueur. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir pendant 4/5 minutes les courgettes. Salez.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez progressivement la farine puis la crème pour obtenir une pâte homogène. (si vous avez des grumeaux n'hésitez pas à  utiliser le mixer plongeant pour les réduire). Ajoutez le parmesan râpé.

Dans un plat à gratin, déposez le jambon, les morceaux de mozzarella, les lanières de courgettes et versez le mélange à clafoutis. Parsemez de pignons, poivrez (ne salez pas car le parmesan et le jambon cru sont déjà  salés).

Faites cuire 25 minutes. Servez chaud.