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Cocotte papillote de carottes à l'orientale
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Par Gwen

Salade tiède de carottes et de fenouil à l'orange sanguine, raisins. Vinaigrette à la fleur d'oranger, argan et harissa.

Ingrédients (2 personnes)

  • Harissaharissa
  • Fleur d'oranger1 c. à s. de fleur d'oranger
  • Huile d'argan1 c. à s. d'huile d'argan
  • amande effiléeamandes effilées (facultatif)
  • Graine de fenouilGraines de fenouil
  • CuminCumin
  • CarviCarvi
  • Fenouil1 bulbe de fenouil
  • 1 orange sanguine bio
  • raisinquelques grains de raisin (secs réhydratés ou frais)
  • Carotte2 carottes bio En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

  1. 1

    Découper les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe. Émincer le fenouil. Râper le zeste de l'orange, presser le jus d'une moitié et tailler l'autre moitié en petits morceaux. Mettre les carottes, le fenouil, le jus d'orange, 1 c. à c. de graines d'épices, 1 pointe de couteau de harissa dans une papillote en silicone. Saler et bien mélanger. Faire cuire à la vapeur pendant 5 mn.

  2. 2

    A la sortie du four, verser immédiatement la fleur d'oranger, puis l'huile d'argan. Ajouter les raisins ouverts, les morceaux d'orange. Mélanger et refermer la papillote. Laisser reposer 15 mn, parsemer d'amandes et servir tiède ou froid.

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