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Coings pochés aux parfums d'agrumes et épices
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Par Chef Damien

Une recette simple et facile qui met en valeur les coings ! A essayer...

Ingrédients

4 personnes
  • Eau700 g d'eau
  • Sucre300 g de sucre
  • Coing4 coings
  • Gousse de vanille2 gousses de vanille
  • Citron2 citrons (jus)
  • Bâton de cannelle1 bâton de cannelle
  • Orange1 orange bio (zeste)
  • Pamplemousse0,5 pamplemousse (zeste)
  • Citron0,5 citron (zeste)

Matériel

  • Canneleur zesteur
  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Récupérer le zeste de l'orange, du citron  et du pamplemousse. Détailler les zestes de manière harmonieuse et les blanchir 3 fois pour enlever l'amertume. Rafraîchir.
    - Porter à ébullition l'eau, le sucre, le jus de citron, les zestes, la cannelle et la vanille.
    - Peler les coings et les découper en 6 quartiers. Enlever le cœur.
    - Plonger les coings dans le sirop et les cuire pendant 30 minutes environ. Piquer pour vérifier la cuisson.

Le conseil de Chef Damien

On peut ajouter 10 cl de vin blanc liquoreux type Sauternes ou Muscat dans le sirop de cuisson. C'est très bon !
 

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