Comment bien cuire son entrecôte à la poêle ?

Pas trop sèche, pas assez cuite, trop caoutchouteuse… la cuisson d’une bonne entrecôte n’est pas toujours facile. Pourtant, quelques astuces essentielles permettent d’y parvenir comme un véritable chef. C’est pourquoi, nous avons rassemblé dans cet article les meilleurs conseils pour bien préparer et cuire une entrecôte. Suivez le guide !

La première chose à faire est de choisir un bon morceau de viande. Ainsi, on opte pour une entrecôte pas trop fine d'environ 2 cm d'épaisseur. Ensuite, sortez-la 1 h avant la cuisson afin de la faire revenir à température ambiante et éviter ainsi les chocs thermiques.

Côté assaisonnement, n’oubliez pas de saler votre entrecôte avec du sel fin sur les deux faces ainsi que sur les côtés. Toutefois, ne poivrez pas votre viande, car le poivre risque, lui, de brûler à la cuisson.

Une fois votre viande salée et laissée à température ambiante, enduisez-la d’huile d’olive ou d’une autre huile végétale qui supporte la cuisson. Vous pouvez désormais passer à l'étape suivante.

Généralement, peu importe le mode de cuisson, il faut compter en moyenne entre 5 et 10 minutes de cuisson selon le degré souhaité et l’épaisseur de votre entrecôte.

Pour la cuire à la poêle, voici comment vous y prendre :

• Commencez par préparer votre entrecôte comme expliqué précédemment.
• Ensuite, faites chauffer votre poêle sur feu vif afin de faire revenir votre entrecôte pendant 1 minute sur chaque face pour créer une croûte.
• Puis, prolongez la cuisson quelques minutes en retournant l'entrecôte de temps en temps. Il n’y a rien de plus simple.

Pour savoir si votre viande est assez cuite, touchez-la afin de voir si elle est ferme ou non. Plus elle l’est, plus elle est cuite. Vous pouvez également vous aider d’une sonde de cuisson pour connaître la température à cœur de la viande. A cet effet, il suffit d'insérer la sonde au cœur de votre entrecôte. Comptez ainsi 53° pour une viande saignante et 57° pour une viande cuite à point.