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Comment cuire une courge spaghetti ?

Sous cette courge au drôle de nom se cache une cucurbitacée de forme ovale à la chair légèrement jaune. La particularité de la courge spaghetti est que sa chair, une fois cuite ressemble à s’y méprendre à de long filaments, comme des spaghetti mais végétaux. On vous dit tout sur la cuisson de la courge spaghetti mais on vous donne aussi de chouettes idées de recettes autour de la courge spaghetti.

La cuisson de la courge spaghetti

Elle peut se faire :

 

  • Au four
  • Au four à micro-ondes
  • A la vapeur

Faire cuire la courge spaghetti au four

  • Fendez votre courge en deux sur sa longueur, retirez les graines et posez les demi-courges sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.
  • Badigeonnez-les d’huile végétale, salez légèrement puis enfournez à 180°C de 30 à 40 minutes
  • Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau
  • Laissez légèrement tiédir avant de retirer les filaments à l’aide d’une fourchette.

 

Faire cuire la courge spaghetti Ă  la vapeur

C’est possible si vous disposez d’un cuit-vapeur assez grand pour contenir la courge fendue en deux. La cuisson prendre une vingtaine de minutes, à partir du moment où la vapeur s’échappe de votre cuit-vapeur.

Laissez légèrement tiédir avant de retirer les filaments à l’aide d’une fourchette.

 

Faire cuire la courge spaghetti au micro-ondes

  • Fendez votre courge en deux sur sa longueur, retirez les graines et posez les demi courges dans un plat allant dans votre four à micro-ondes 
  • Recouvrez le plat de film étirable et percez-le en deux endroits
  • Faites cuire à pleine puissance pendant 8 minutes
  • Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et si elle n’est pas cuite, poursuivez la cuisson par tranches d’1 minute
  • Laissez légèrement tiédir avant de retirer les filaments à l’aide d’une fourchette.

 

Courge spaghetti façon bolognaise

En voilà une façon originale de manger des légumes. Pour préparer la courge spaghetti façon bolognaise :

 

  • Fendez la courge puis faites-la cuire selon l’une ou l’autre des méthodes décrites plus haut
  • Laissez légèrement tiédir avant de retirer les filaments à l’aide d’une fourchette
  • Pendant ce temps, faites revenir 1 oignon pelé et ciselé dans de l’huile d’olive avec une carotte pelée et une branche de céleri coupés en très petits dés
  • Ajoutez 150 g de viande hachés et faites dorer
  • Ajoutez une boîte de tomates concassées, un peu de concentré de tomates, salez et faites mijoter pendant une vingtaine de minutes
  • Ajoutez les filaments de courge et servez avec plein de parmesan râpé.

Courge spaghetti Ă  la carbonara

Que diriez vous de revisiter ce monument de la gastronomie italienne sans pasta ? Il fallait oser mais en cuisine, tout le monde est libre de faire ce qu’il veut. Contrairement la véritable recette des spaghettis à la carbonara qui ne contient pas de crème, nous sommes obligés d’en ajouter ici car on ne peut pas faire de liaison entre l'amidon des pâtes et les oeufs, sachant que nous n'utilisons pas de pâtes mais la courge spaghetti..

 

Pour préparer la courge spaghetti à la carbonara :

 

  • Fendez la courge puis faites-la cuire selon l’une ou l’autre des méthodes décrites plus haut
  • Laissez légèrement tiédir avant de retirer les filaments à l’aide d’une fourchette
  • Faites revenir dans une poêle sans matière grasse 1 oignon émincé avec des lardons
  • Ajoutez de la crème, de la noix de muscade fraichement râpé et mélangez
  • Ajoutez les filaments de courges, poivrez et servez avec plein de parmesan ou de pecorino râpé.

Gratin de courge spaghetti

La courge spaghetti comme toutes les courges est très sympa en gratin.

 

Pour préparer un gratin de courge spaghetti :

 

  • Fendez la courge puis faites-la cuire selon l’une ou l’autre des méthodes décrites plus haut
  • Laissez légèrement tiédir avant de retirer les filaments à l’aide d’une fourchette.
  • Répartissez-les dans un plat à gratin beurré
  • Dans un bol, fouettez 2 oeufs avec 20 cl de crème liquide et 75 g de fromage râpé
  • Assaisonnez, mélangez et versez dans le plat à gratin, sur la courge
  • Ajoutez encore un peu de fromage râpé et enfournez pour 20 à 30 minutes à 180°C.

 

Astuce : vous pouvez ajouter du jambon comme dans cette recette de gratin de courge spaghetti mais aussi un oignon ciselé et revenu dans de l’huile ou d’autres légumes de saison, comme des poireaux.

 

Voir notre recette de gratin de courge spaghetti aux poireaux mais aussi toutes nos recettes avec de la courge spaghetti.

 

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