Comment faire une bolognaise d’été : une variante qui sent bon le soleil ?

Vous aimez la cuisine italienne ? Avec ses saveurs gourmandes et ses plats colorés, elle a le don de régaler petits et grands. Si parmi toutes les recettes, celle de la bolognaise est votre préférée, on a un petit truc pour vous. On vous propose une variante d’été qui sent bon le soleil ! Son avantage : elle est tout aussi délicieuse que l’originale mais un peu moins lourde pour les journées d’été plus chaudes que d’habitude… On vous montre ?

• 500g de spaghetti ou linguine
• 500g de viande hachée
• 2 cuillière à soupe d’huile d’olive
• 500g de tomates cerises
• 3 gousses d’ail
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 1 citron (pour le zeste et le jus)
• 100g d’olives (kalamata ou liguriennes)
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 2 c. à c. de sucre
• 2 c. à s. de thym frais
• 2 c. à c. de piment en poudre
• Quelques feuilles de basilic
• Parmesan pour le dressage
• Sel et poivre

1. Pour réaliser cette bolognaise d’été, rien de plus simple : commencez par porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant 120 ml d'eau de cuisson, puis mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d'huile. Gardez au chaud.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, versez le reste d'huile. Lorsqu'elle est chaude et frémissante, ajoutez le bœuf, le thym, le piment en poudre, le thym et l'ail, et faites cuire en écrasant le bœuf à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et le sucre, assaisonnez de sel et de poivre noir et laissez cuire environ 2 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 2 minutes. Ajoutez le vinaigre, le zeste et le jus du citron, les spaghetti et mélangez bien. Ajoutez les tomates coupées en deux, les olives préalablement coupées en morceaux et l'eau de cuisson réservée, et laissez cuire environ 2 minutes de plus.
3. Transférez le tout dans un plat, parsemez de basilic et servez avec du parmesan râpé. Bon appétit !

Pour réaliser cette bolognaise d’été, on n’utilise pas de vin rouge. Cela permet d’alléger un peu la version originale. Elle s’adapte donc parfaitement aux repas familiaux chauds d’été ! En revanche, la tomate cerise est à l’honneur : on utilise uniquement ce légume ! Cela permet d’avoir des saveurs plus concentrées : elles sont naturellement plus sucrées et moins acides que leur grande sœur ! De plus, elles tiennent mieux à la cuisson et rendent moins d’eau. C’est donc un grand oui !