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Avec les températures qui commencent à grimper, les apéritifs au soleil se font de plus en plus réguliers. Généralement, on mise sur les classiques comme le guacamole, le houmous ou encore le tzatziki. Justement, nous avons déniché pour vous une tartinade avec bien plus de caractère que le tzatziki : la cervelle de canut. Contrairement à ce que pourrait nous faire croire son appellation, il ne s’agit pas d’abats, rassurez-vous. En réalité, cette spécialité lyonnaise est composée de fromage blanc, de fines herbes et d’échalotes. Un mélange rafraîchissant qui sera idéal en apéritif avec un petit verre de vin (l’alcool est à consommer avec modération).
Petit plus ? Cette préparation se réalise en moins de 10 minutes et s’avère également être particulièrement économique. En résumé, cette recette a tout pour plaire. Alors à vos fourneaux !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 500 g de faisselle
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- ½ bouquet de ciboulette ciselée
- 3 c. à s. de persil plat ciselé finement
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de vinaigre de vin
- Sel ou sel fin
- Poivre du moulin
Les étapes de la préparation
Préparation : 10 minutes
- Commencez par égoutter la faisselle avant de la verser dans un bol.
- Puis ajoutez la crème.
- Pelez l’ail, l’échalote et ciselez-les bien finement.
- Ajoutez-les à la faisselle avec la ciboulette, le persil plat et l'ail. Mélangez bien le tout. Incorporez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre et remuez à nouveau.
- Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement si besoin.
- Réservez au frais pendant 2 heures afin que les saveurs se mélangent. Ensuite, il n’y a plus qu’à servir.
Vous pouvez accompagner la cervelle de canut de quelques tranches de pain grillées au four ou bien de bâtonnets de crudités. À noter, ce fromage fera également très bien l’affaire sur une pomme de terre cuite au four. Un vrai régal, on vous l’assure !