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Le vrai houmous
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4.5 / 5 8 avis
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Vous regardez : Le vrai houmous
Avatar deChef Christophe
Par Chef Christophe

Très facile à faire, on l'adore comme dips ou sur une tartine. Vous pouvez utiliser des pois chiches déjà cuits, en boite, c'est plus rapide !

Ingrédients

8 personnes
  • Pois chiche1 kg de pois chiches cuits ou 400g pois secs
  • Eau300 g d'eau
  • 300 g de tahin
  • Sel ou sel fin20 g de sel ou sel fin
  • Jus de citron3 cl de jus de citron
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Paprika doux1 c. à c. de paprika doux
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • PassoirePassoire
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Si vous choisissez des pois chiches secs, la veille, lavez les pois chiches et faites-les tremper dans de l'eau froide durant 24 heures, en changeant l'eau 2 fois. 

  2. 2

    Egouttez les pois chiche, et versez-les dans une grande cocotte. Recouvrez largement d'eau, et ajoutez du bicarbonate de sodium. Cuisez à couvert sur feu doux, à frémissement. Egouttez les pois cuits, puis pesez 300g d'eau de cuisson.

  3. 3

    Dans un mixeur, versez les pois cuits, le jus de citron, le sel, le tahine, la moitié du jus de cuisson et mixez. Ajoutez de l'eau de cuisson pour obtenir une consistance souple et pâteuse.

  4. 4

    Dressez dans une assiette, saupoudrez d'épices et arrosez d'huile d'olive.

Nutrition

452kcal23% AR*
20.8 gprotéines42% AR*
25.3 gsucres10% AR*
27.9 gmatières grasses40% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes