Les cordons bleus sont très appréciés des enfants comme des grands. Composés d'escalope, de jambon et de fromage, ils sont très faciles à préparer et tellement meilleurs que ceux du commerce. Suivez notre pas à pas et vous aussi, réalisez vos cordons bleus maison !
Ingrédients
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4 tranches d'escalopes de dinde grandes et fines ou 4 grandes escalopes fines de poulet
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4 tranches de jambon
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4 tranches d'emmental
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2 oeufs
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80 g de farine
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80 g de chapelure
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60 g de beurre pour la cuisson
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2 c. à s. d'huile végétale
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
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1Etalez les escalopes sur un plan de travail, salez et poivrez.
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2Placez une tranche de jambon sur l'escalope.
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3Coupez le sur-plus d'escalope qui dépasse et réservez-le.
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4Placez une ou deux tranches de fromage sur le jambon.
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5Refermez les escalopes en deux en veillant à ce que rien dépasse.
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6Préparez trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour l'oeuf battu et une pour la chapelure. Passez les cordons bleus dans la farine.
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7Puis passez-les dans l'oeuf battu.
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8Terminez la panure en passant les cordons bleus dans la chapelure.
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9Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile ensemble et placez les cordons bleus sur feu doux. Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côtés. Continuez la cuisson au four 10 minutes à 180°C ou Th.6(dans un four préchauffé). Cela permettra à la viande d'être bien cuite, au fromage d'être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler. Ou poursuivre la cuisson 10 minutes dans la poêle à feu très doux.
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10A table ! Accompagnez les cordons-bleus d'une poêlée de légumes de saison.
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