Afin d'accompagner une viande rouge ou un magret de canard, voici ma recette de compotée d'oignons roses de Roscoff au cidre.Cette recette est réalisée dans le cadre de l'opération avec le Concours Général Agricole. Le cidre utilisé au sein de cette recette est un cidre artisanal non pasteurisé, issu de la production La Ruaudaie, qui a remporté une Médaille d'Or lors du Concours Général Agricole 2014.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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50g de beurre demi-sel
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5 cl de vinaigre de cidre
- 50 cl de cidre artisanal, non pasteurisé de la cidrerie La Ruaudaie
- 4 oignons roses de Roscoff A.O.C
Préparation
- 1
Émincer les oignons.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter les oignons.
Le faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (ne pas les caraméliser).
- 2
Ajouter le cidre et le vinaigre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 3 heures.
- 3
En fin de cuisson, saler et poivrer légèrement.
Mettre la compotée d'oignons dans un pot et la placer au réfrigérateur au moins 12 heures avant de la consommer.
Conseils
Cette compotée peut vous servir pour accompagner un foie gras ou un magret de canard, une viande rouge ou tout simplement en tartine avec une terrine de campagne.
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