Concombre de France grillé, sauce Tomate et cacahuètes

Épépinez les Tomates de France et coupez-les en petits dès.
Ajoutez-y l'échalote finement ciselée, les feuilles d'estragon hachées, les cacahuètes et le jus du citron.

Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre.
Coupez les Concombres de France en deux dans la largeur, puis dans la longueur pour réaliser des tronçons.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites y colorer les concombres.
Servir aussitôt en arrosant avec le condiment à la Tomate de France.