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Souris d’agneau aux abricots moelleux

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

La souris d'agneau est un morceau que l'on fait mijoter, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Elle se marie très bien avec les fruits séchés.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 souris d’agneau
  • 15 abricots secs ou moelleux
  • 1 boite de tomates concassées (400g)
  • 1 oignon pelée et émincé
  • 10 cl de bouillon
  • 5 cl de thé
  • 1 cuil. à café de cumin moulu
  • 1 cuil. à café de coriandre moulue
  • 1 cuil. à café de gingembre moulu
  • ½ cuil. à café de piment de Cayenne
  • Huile d’olive

Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    La veille, faites tremper les abricots moelleux dans le thé bien chaud.
    Le lendemain, faites chauffer une cocotte avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
    Faites revenir les souris d’agneau sur feu entre moyen et vif, afin de les faire bien dorer.
    Mettez-les sur une assiette.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-le revenir pendant 5 minutes.
    Ajoutez les épices, mélangez bien et faites les rôtir pendant 30 secondes.
    Ajoutez les tomates, mélangez, ajoutez la viande, mélangez, ajoutez le bouillon et mélangez.

  3. Étape 3 :

    Salez puis portez à ébullition.
    Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande se détache bien de l’os.
    30 minutes avant la fin, ajoutez les abricots.

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