Connaissez-vous le citrouillat berrichon, cette tarte à la citrouille simple et délicieuse ?

De l’autre côté de l’Atlantique, nous avons la pumpkin pie. En France, nous avons le citrouillat berrichon. Cette tarte, dont la recette trouve son origine dans le Berry, met également en avant la citrouille. Mais à l’inverse du dessert précédemment cité, cette courge très prisée en automne se cuisine de façon salée et non sucrée au sein de cette tourte. Les ingrédients ajoutés sont des aliments que l’on retrouve facilement dans notre réfrigérateur ou dans nos placards. Traditionnellement, les morceaux de citrouille sont agrémentés d’oignons et de persil pour rehausser ses saveurs. Chez 750g, nous avons également élaboré notre propre variante de cette préparation. Celle-ci obtient la jolie note de 4,1 étoiles sur 5. Voici la marche à suivre détaillée.

• 1 cuillère à café de lait 
• Du beurre pour le moule 
• 1 jaune d'œuf pour dorer 
• 2 cercles de pâte brisée 
• 2 oignons finement émincés 
• 1 beau bouquet de persil 
• 400 g de citrouille épluchée et coupée en petits dés

1. Faites chauffer le four à 180°C (th. 6). 
2. Graissez un moule à tarte de 30 cm, puis disposez le premier disque de pâte brisée en le laissant dépasser légèrement. 
3. Percez le fond à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez les morceaux de citrouille, les oignons et le persil ciselé. 
4. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, car la citrouille a une saveur douce. Couvrez avec le second disque de pâte. 
5. Badigeonnez le bord d’un peu d’eau à l’aide d’un pinceau, puis repliez les bords et soudez-les soigneusement tout autour pour emprisonner la garniture. 
6. Découpez une ouverture au centre et placez un petit rouleau de carton pour créer une cheminée afin de laisser s’échapper la vapeur. 
7. Glissez la tourte dans le four et laissez cuire environ 45 minutes.
8. Dégustez aussitôt, encore bien chaude.