Vous allez adorer cette crème brûlée cachée dans des mini citrouilles parfaites pour l’automne

En manque d’inspiration pour vos repas de saison ? Julia, la gagnante de la saison 12 du Meilleur Pâtissier, vole à votre rescousse et vous propose un dessert à la fois gourmand et original qui viendra ravir les papilles de n’importe quel convive. Dans une vidéo publiée sur les réseaux sociaux, cette dernière a dévoilé une recette de crème brûlée préparée avec un ingrédient phare de l’automne. Et oui, les mini citrouilles qui font office de présentoir dans cette préparation ne sont pas de simples contenants. La chair de cette courge fait aussi partie intégrante de cette préparation. L’experte culinaire a remplacé la vanille que l’on ajoute généralement dans la composition de cette gourmandise par de la citrouille. Pour rehausser les saveurs de cette spécialité française, celle-ci incorpore également deux épices typiquement automnales : de la cannelle et du gingembre. Découvrez toutes les étapes à effectuer pour réussir à transformer ces aliments en une crème brûlée ultra onctueuse et savoureuse.

• 500 g de crème à 35 % 
• 1 gousse de vanille (graines uniquement) 
• De la chair de citrouille
• 1 cuillère à café de cannelle 
• 1 cuillère à café de gingembre 
• 4 jaunes d’œuf 
• 75 g de sucre en poudre + pour la caramélisation, environ 1 cuillère à café de sucre en poudre en plus par portion
• 1 cuillère à café de cassonade par portion

1. Faites chauffer dans une casserole, à couvert, 500 g de crème à 35 % avec les graines d’une gousse de vanille, la chair de citrouille, 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de gingembre. 
2. Laissez mijoter jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre. 
3. Réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène. 
4. Dans un saladier, battre 4 jaunes d’œuf avec 75 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. 
5. Incorporez progressivement la crème chaude aux œufs en la filtrant à travers un tamis afin d’éliminer les éventuels morceaux. 
6. Répartissez la préparation dans les petites citrouilles disposées dans un plat. 
7. Versez de l’eau chaude dans le fond du plat jusqu’à mi-hauteur pour réaliser un bain-marie, puis glissez au four à 150°C pendant 45 minutes.
8. Laissez tiédir, puis réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème prenne bien. 
9. Juste avant de servir, saupoudrez chaque portion d’une cuillère à café de sucre en poudre et d’une cuillère à café de cassonade, puis caramélisez la surface au chalumeau jusqu’à obtenir une fine croûte dorée et croustillante.