Vous aimez découvrir de nouveaux ingrédients pour twister vos recettes ? Alors vous devriez apprécier le pourpier ! Cette plante, souvent prise à tort pour une mauvaise herbe, est pourtant délicieuse et bonne pour la santé ! De bonnes raisons de l’adopter au plus vite en cuisine et d’en profiter dans de savoureuses recettes tout l’été.  

Il s’agit d’une plante qui possède des feuilles de type succulentes et qui pousse dans de nombreux jardins. C’est d’ailleurs cette “existence spontanée” qui lui vaut la réputation d’être une mauvaise herbe alors que ce n’est absolument pas le cas. Elle affiche une saveur légèrement acidulée très agréable pour cuisiner, et elle offre beaucoup d’autres bienfaits ! Le pourpier est en effet riche en oméga 3, au point de dépasser certains poissons. Il contient également des vitamines et des minéraux comme le potassium ou le magnésium. Une plante qui gagne donc à être connue et mérite largement sa place dans nos assiettes ! 

Si le pourpier peut être pris à tort pour une mauvaise herbe, il convient néanmoins de toujours faire très attention si vous cueillez des végétaux dans la nature. Voici quelques recommandations de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) : 

• Ne pas consommer la plante ramassée en cas de doute sur son identification.
• Cesser immédiatement de manger si la plante a un goût inhabituel ou désagréable.
• Ne pas cueillir par brassées, pour éviter de cueillir plusieurs espèces et de mélanger des espèces toxiques avec des espèces comestibles.
• Photographiez votre cueillette pour en faciliter l’identification en cas d’intoxication.

Qui dit été dit salades pour manger frais, sain et bon, et bonne nouvelle, les feuilles de pourpier se prêtent très bien à ce type de plat ! Pensez notamment à cette recette de salade complètement verte qui mêle épinards, haricots verts et pourpier. Vous pouvez aussi miser sur une salade très originale à base de courgettes, haricots, pistaches, cerises, kiwis et pourpier !