Contrairement à ce que l’on pourrait croire, une pomme de terre qui a germé est un gage de qualité, voici pourquoi !

Beaucoup préfèrent jeter leurs pommes de terre quand elles ont germé, pensant à tort que cela serait mauvais pour la santé. En réalité, c’est tout l’inverse. Une pomme de terre qui a germé est un gage de qualité. Nous avons justement rencontré la primeur Clotilde Jacoulot pour qu’elle nous en explique la raison et vous allez sûrement être surpris.

Une pomme de terre est récoltée en général 3 mois, soit 90 jours après sa plantation. Parfois, en la conservant trop longtemps, elle germe. On pense alors qu’il est préférable de la jeter, croyant que ce serait potentiellement nocif pour la santé. C’est une idée reçue totalement fausse puisqu'au contraire, une pomme de terre qui germe, c’est très bon signe. “Cela fait maintenant 5 ans, depuis août 2020, qu’il y a eu un gros changement dans la pomme de terre. Les clients s’en rendent compte aussi. On a interdit le CIPC, un germinatif dorénavant proscrit”, explique Clotilde Jacoulot. Elle poursuit : “j’ai des clients qui me disent - ma pomme de terre elle a germé - je leur dis que cela est vraiment bien. C’est une pomme de terre qui vit”.

En effet, si vous voyez des pommes de terre germées même en rayon, “c’est vraiment un signe de qualité”, précise l’experte. Attention, même si cette dernière ne doit pas germer tout de suite, si vous voyez une ainsi en rayon, vous pourrez vous dire alors qu’elle ne contient pas de germifuge. C’est donc une bonne chose.

En revanche, faites attention, s’il n’y a aucun risque à manger une pomme de terre germée en retirant cette partie, il est important de faire attention à ce qu’elle ne soit pas verte. En effet, la partie verte présente parfois sur les pommes de terre se nomme la solanine et cette substance s’avère toxique. “Il est possible d’acheter un filet de patates et voir qu’il y a un peu de vert”. Dans ce cas, vous l'enlevez et vous pouvez cuisiner votre pomme de terre, mais il ne faut surtout pas la manger.