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Cookie-crumble rhubarbe et framboises
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Cookie-crumble rhubarbe et framboises - Photo par Dany33Cookie-crumble rhubarbe et framboises - Photo par Dany33 @ Dany33
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Par Dany33

Ce gâteau sablé et moelleux est ultra-facile à faire et peut se décliner toute l'année avec les fruits de saison. Ici il est à la rhubarbe dont c'est la pleine saison associée à la framboise.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine de blé (T45) 300 g de farine de blé (T45)
  • Levure 5 g de levure
  • Poudre d'amandes 100 g de poudre d'amandes
  • Sucre 120 g de sucre
  • Zeste de citron 1 zeste de citron
  • Beurre 120 g de beurre
  • Oeuf 2 oeufs
  • Rhubarbe 180 g de rhubarbe
  • Framboise 180 g de framboises
  • amande effilée 3 c. à s. d'amandes effilées
  • Sucre 100 g de sucre (pour saupoudrer sur la rhubarbe)

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Maryse Maryse
  • Passoire Passoire
  • Robot Vorwerk Thermomix Robot Vorwerk Thermomix
  • Moule carré Moule carré

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre dans une passoire la rhubarbe nettoyée et effilées coupées en petits morceaux au dessus d'un récipient et la saupoudrer de sucre pendant 2 h. Dans le bol du Thermomix mettre 300 g de farine, 5 g de levure, 100 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 1 zeste râpé de citron. Programmer 10 sec V6. Ajouter 120 g de beurre coupé en petits morceaux et 2 oeufs Programmer 15 sec V6.

  2. 2

    Répartir la moitié de la pâte obtenue sur une épaisseur de 1 cm avec les doigts dans un moule beurré et fariné de 20 × 20 cm de préférence à charnière ou chemisé de papier cuisson. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

  3. 3

    Mettre 180 g de framboises et 180 g de rhubarbe bien égouttée sur la préparation. Couvrir les fruits avec la pâte restante à la façon d'un crumble, la pâte s’étalera à la cuisson sur les fruits. Mettre 3 cuillères à soupe d'amandes effilées sur le gâteau. Mettre au four pour 35 mn, la durée de cuisson peut varier en fonction de votre four. Laisser bien refroidir avant de démouler.

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