Les cordons bleus sont très appréciés des enfants comme des grands. Composés d'escalope, de jambon et de fromage, ils sont très faciles à préparer et tellement meilleurs que ceux du commerce. Suivez notre pas à pas et vous aussi, réalisez vos cordons bleus maison !
Ingrédients
4 tranches d'escalopes de dinde grandes et fines ou 4 grandes escalopes fines de poulet
4 tranches de jambonLe Supérieur Conservation Sans Nitrite Fleury Michon
4 tranches d'emmental
2 oeufs
80 g de farine
80 g de chapelure
60 g de beurre pour la cuisson
2 c. à s. d'huile végétale
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Four traditionnel
Poêle
Préparation
1Etalez les escalopes sur un plan de travail, salez et poivrez.
2Placez une tranche de jambon sur l'escalope.
3Coupez le sur-plus d'escalope qui dépasse et réservez-le.
4Placez une ou deux tranches de fromage sur le jambon.
5Refermez les escalopes en deux en veillant à ce que rien dépasse.
6Préparez trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour l'oeuf battu et une pour la chapelure. Passez les cordons bleus dans la farine.
7Puis passez-les dans l'oeuf battu.
8Terminez la panure en passant les cordons bleus dans la chapelure.
9Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile ensemble et placez les cordons bleus sur feu doux. Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côtés. Continuez la cuisson au four 10 minutes à 180°C ou Th.6(dans un four préchauffé). Cela permettra à la viande d'être bien cuite, au fromage d'être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler. Ou poursuivre la cuisson 10 minutes dans la poêle à feu très doux.
10A table ! Accompagnez les cordons-bleus d'une poêlée de légumes de saison.
