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Coupe tutti fruitti
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4.7 / 5 6 avis
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Avatar de Au coeur des petits delices de sève
Par Au coeur des petits delices de sève

Quoi de plus appréciable qu'un dessert frais et léger en cette saison ? Un trio rafraîchissant avec dans le fond un coulis de framboises, surmonté d'une mousse aux fruits rouges (myrtilles, framboises, groseilles, mûres, cerises...) pour finir par une chantilly maison à la vanille !

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre glace40 g de sucre glace
  • Gélatine2 g de gélatine
  • Fixe chantilly1 sachet de fixe chantilly
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fruit rouge350 g de fruits rouges
  • Crème fraîche épaisse entière40 cl de crème fraîche épaisse entière
  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Framboise150 g de framboises
  • FraiseFraise

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Réduire les framboises en purée, ajouter quelques gouttes de citron , filtrer pour enlever les pépins. Verser 1 cuil. S de sucre en poudre. Faire fondre la gélatine 10 secondes au micro onde et diluez - la à la purée de framboises. Remplir le fond de 4 petites coupes que vous placerez au frais.

  2. 2

    Mixer maintenant les fruits rouges avec un peu de jus de citron et 60 g de sucre glace et filtrez les. Monter 20 cl de crème fraîche en chantilly bien ferme et ajouter 1 sachet de chantifix mélanger à 20g de sucre glace, que vous  incorporerez dès que la chantilly commence à prendre.

  3. 3

    Mélanger uniformément la chantilly aux fruits mixés et répartir cette mousse dans les coupes en laissant 2 cm en haut de la coupe. Placer au frais 3 heures minimum. Monter les 20cl de crème restant en chantilly en ajoutant qu'en fin de montage 15g de sucre glace + 1 sachet de sucre vanillé.

  4. 4





    Déposer sur le dessus des mousses 2 grosses cuil. à S de chantilly et piquer d'une feuille de menthe .





    Servir bien frais !

Conseils

Important: Je vous conseillerais de faire ce dessert le jour ou vous le consommerez afin que la mousse et la chantilly conservent leur fermeté.

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