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Courgette crue version curry vert
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Par Communauté 750g

Simple et frais, super avec du riz en fin de journée caniculaire !

Ingrédients (4 personnes)

  • MentheQuelques feuilles de menthe
  • 2 c à s de sauce nam-pla ou autre sauce de fruit de mer
  • Citron vertUn trait de citron vert (ou citron kefir si vous avez)
  • Noix de coco rapéeCoco râpée
  • Basilic thaïlandaisBasilic thaî pour la garniture
  • Piment frais à discrétion
  • Anchois à l'huileDeux anchois à l'huile
  • Citronnelle2 pousses citronnelle
  • Racine de galanga2 c à s galanga râpé 
  • Cumin1 c à c de cumin 
  • Une botte de coriandre fraîche avec ses graines
  • Racines et tiges 
  • Courgette2 courgettes 

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Râpez les courgettes avec la peau mais sans les graines, pressez dans le chinois pour en extraire le jus (que vous récupérez).

  2. 2

    Réduire le jus dans un poêlon avec graines de coriandre et de cumin.

  3. 3

    Hachez la coriandre entière et les feuilles de menthe.

  4. 4

    Épépinez le piment puis le couper en tout petits morceaux si vous voulez que votre préparation soit piquante, sinon laissez le entier afin de pouvoir l'enlever avant de manger.

  5. 5

    Couper rondelles (de biais de préférence) les tiges de citronnelle.

  6. 6

    Mélanger le tout avec les autres ingrédients et réservez au frigo au moins 1h30 !

  7. 7

    Servez en emporte-pièce avec du riz de préférence fait à la thai(gingembre et huile de sésame). Saupoudrez de coco rapée à discrétion et de quelques feuilles de basilic thai.

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