Laver les courgettes et les tomates. Faire revenir les lardons fumés dans une cuillère d'huile d'olives. Ajouter les courgettes tranchées en fines lamelles, les tomates coupées en quartiers. Saler, poivrer. Ajouter un peu de thym et une tête d'ail entière, pelée (ne pas oublier d'enlever les germes). laisser cuire couvert jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais encore légèrement croquantes.