Courgettes farcies façon pizza

Coupez les boules de mozzarella en tranches, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez reposer le temps de vous occuper des courgettes. Cela permet au fromage de ne pas rendre d'eau durant la cuisson.

Lavez les courgettes puis fendez-les en deux.

Creusez l'intérieur des courgettes à l'aide d'une petite cuillère (ou une cuillère parisienne si vous avez). Gardez la pulpe pour une autre recette.

Faites précuire vos courgettes à la vapeur pendant 2 à 3 minutes.

Versez vos tomates concassées dans une poêle et faites-les revenir sur feu entre moyen et vif pendant une dizaine de minutes, afin de "sécher" les tomates. La sauce va épaissir et ne rendra pas d'eau durant la cuisson. Salez.

Ajoutez un peu de fleur de sel dans le creux des courgettes. Remplissez chaque demi courgette avec la sauce tomate

Recouvrez la sauce tomate avec la mozzarella coupée en morceaux.

Empilez les morceaux de jambon et détaillez des cercles de 2 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce.

Déposez les cercles de jambon sur les courgettes. Ajoutez un filet d'huile d'olive.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 15 minutes. Le fromage doit être fondu et le jambon un peu croustillant.

Servez tiède avec un tour de poivre du moulin et du basilic frais.