Courgettes 'Kolokithia gemista'

Laver les courgettes, les sécher et leur couper les deux extrémités. Les mettre dans une casserole remplie d'eau et porter a ébullition. Cuire 4 min. Les égoutter et les laisser refroidir.

Quand ils sont suffisamment froid pour les travailler sans se brûler, couper sur le dessus une lamelle de peau. Avec une cuillère à dessert, sortir la chair de chaque courgette sans percer la coque. Réserver la chair.

Préchauffer le four a 190ºC. Préparer un plat suffisamment grand pour accueillir les 4 courgettes. Couper la chair réservée en petits morceaux. Mettre dans une terrine et ajouter l'ail, les noix, le fromage, le cerfeuil, la chapelure, l'oeuf, sel-poivre et remuer bien pour mélanger les saveur.

Remplir avec cette préparation les courgettes. Les installer côte a côte dans le plat. Arroser légèrement d'huile d'olive, et mettre au four 40 à 45 min. (jusqu'à ce que les courgettes soient dorées et tendres).

Servir bien chaud.