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Courgettes panées au four, sauce yaourt et ciboulette
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Par Pascale Weeks

Une chouette manière de manger les courgettes. Elles sont enrobées dans une pâte à beignet sans oeufs puis panées dans un mélange de chapelure et de parmesan. La cuisson se fait au four pour un résultat plus léger mais tout aussi savoureux. 

Ingrédients

4 personnes

Pour les courgettes panées

  • Courgette4 courgettes
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail en poudre2 c. à s. d'ail en poudre
  • Paprika doux2 c. à s. de paprika doux
  • Lait d'amande30 cl de lait d'amande
  • Chapelure150 g de chapelure
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la sauce

  • Yaourt grec250 g de yaourts grecs
  • Ail en poudreAil en poudre
  • Citron1 citron
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis fendez-les en 4.

    Retirez les graines, coupez chaque morceau en deux, versez dans un bol, salez et mélangez.

  2. 2

    Dans une assiette, mélangez la chapelure et le parmesan.

    Versez la farine dans un saladier, ajoutez l'ail en poudre, le paprika doux, salez, poivrez et mélangez. 

    Formez un puit, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajoutez petit à petit le lait d’amandes en mélangeant à la fourchette. Vous devez obtenir une pâte qui a la consistance d'une pâte à beignets.

    Préchauffez le four à 200°C puis tapissez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.

  3. 3

    Plongez les bâtonnets de courgette un par un dans la pâte puis dans la chapelure au parmesan.

    Déposez-les au fur et à mesure sur la plaque.

    Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive puis enfournez pendant une quinzaine de minutes pour les faire bien dorer.

     

  4. 4

    Pendant ce temps, mélangez les yaourts avec un peu d’ail en poudre, du sel, un peu de jus de citron et la ciboulette ciselée. 

    Servez les courgettes avec la sauce.

     

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