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Craquelin de sésame aux fruits rouges aux olives noires confites, et huile olive à la vanille de Tahiti

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Photo par : 750 grammes

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  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Huile d'olive à la vanille :

  • 1 gousse de vanille de Tahiti grattée
  • 20 cl d'huile d'olive

Olives noires confites

  • 600g d'eau
  • 200g de sucre
  • 200g d'olives noires dénoyautées

Craquelin de sésame

  • 100g de sésame
  • 100g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 20g de farine
  • 120g de sucre

Dressage

  • 1 citron pressé en jus
  • 100g de sucre
  • 1.5 kg de mélange de fruits rouges entiers
  1. Étape 1 :

    Huile d'olive à la vanille :
    Tiédir légèrement l'huile d'olive et incorporer la vanille, laisser infuser.
    (Conseil : l'huile d'olive à la vanille peut être gardée longtemps à l'abri de la lumière et elle n'en sera que meilleure)


     


    Olives noires confites :
    Mettre les olives dans une casserole avec de l'eau froide, cuire jusqu'à ébullition, égoutter et refroidir. Recommencer l'opération 3 fois de suite
    Dans une casserole faire bouillir les 600 gr d'eau et le sucre puis mettre les olives noires et cuire tout doucement 20 minutes


     


    Craquelin de sésame :
    Mélanger tous les ingrédients en ajoutant le sésame en dernier, sur une plaque étalée en forme de disque et cuire 5 à 6 minutes à 170 degrés
    (Conseil : les conserver toujours bien au sec pour les garder croustillants)


     


    Dressage :
    Couper les fruits rouges en deux et les mélanger avec le sucre et le jus de citron
    Monter en mille feuille avec les craquelins.
    Décorer avec les olives noires confites et l'huile d'olive vanillée autour.

Craquelin de sésame aux fruits rouges aux olives noires confites, et huile olive à la vanille de Tahiti

Ingrédients
(6 personnes)

Huile d'olive à la vanille :

  • 1 gousse de 1 gousse de vanille de Tahiti grattée
  • 20cl d'huile d'olive

Olives noires confites

  • 600g d'eau
  • 200g de sucre
  • 200g d'olives noires dénoyautées

Craquelin de sésame

  • 100g de sésame
  • 100g de beurre
  • 10cl de lait
  • 20g de farine
  • 120g de sucre

Dressage

  • 1 1 citron pressé en jus
  • 100g de sucre
  • 1.5kg de 1.5 kg de mélange de fruits rouges entiers
Huile d'olive à la vanille :
Tiédir légèrement l'huile d'olive et incorporer la vanille, laisser infuser.
(Conseil : l'huile d'olive à la vanille peut être gardée longtemps à l'abri de la lumière et elle n'en sera que meilleure)


 


Olives noires confites :
Mettre les olives dans une casserole avec de l'eau froide, cuire jusqu'à ébullition, égoutter et refroidir. Recommencer l'opération 3 fois de suite
Dans une casserole faire bouillir les 600 gr d'eau et le sucre puis mettre les olives noires et cuire tout doucement 20 minutes


 


Craquelin de sésame :
Mélanger tous les ingrédients en ajoutant le sésame en dernier, sur une plaque étalée en forme de disque et cuire 5 à 6 minutes à 170 degrés
(Conseil : les conserver toujours bien au sec pour les garder croustillants)


 


Dressage :
Couper les fruits rouges en deux et les mélanger avec le sucre et le jus de citron
Monter en mille feuille avec les craquelins.
Décorer avec les olives noires confites et l'huile d'olive vanillée autour.
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