Faites bouillir la crème, ajoutez les noyaux de pruneaux concassés, laissez infuser avec un couvercle jusqu'au refroidissement total de la crème, puis filtrez. Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la crème de pruneau, répartissez dans 4 gros ramequins et faites cuire au bain marie pendant 30 minutes à 120°C.

Laissez refroidir. Au moment de servir, brûlez le sucre cassonade que vous aurez étalé sur chaque crème à l'aide d'un chalumeau. Disposez un gros pruneau fourré sur chaque crème brûlée, et dégustez !