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Crème brûlée aux noyaux de pruneaux d"agen

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Photo par : AAPrA

Une recette proposée par chef  F. Biasiolo pour l'AAPrA.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 100g de sucre
  • 50g de sucre cassonade
  • 10 jaunes d'œuf
  • 0,8 l de crème fraîche fleurette
  • 25 noyaux de pruneaux
  • 4 jolis pruneaux d'Agen fourrés
  1. Étape 1 :

    Faites bouillir la crème, ajoutez les noyaux de pruneaux concassés, laissez infuser avec un couvercle jusqu'au refroidissement total de la crème, puis filtrez. Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la crème de pruneau, répartissez dans 4 gros ramequins et faites cuire au bain marie pendant 30 minutes à 120°C.

  2. Étape 2 :

    Laissez refroidir. Au moment de servir, brûlez le sucre cassonade que vous aurez étalé sur chaque crème à l'aide d'un chalumeau. Disposez un gros pruneau fourré sur chaque crème brûlée, et dégustez !

Crème brûlée aux noyaux de pruneaux d"agen

Ingrédients
(4 personnes)

  • 100g de sucre
  • 50g de sucre cassonade
  • 10 jaunes d'œuf
  • 0,8 l de crème fraîche fleurette
  • 25 noyaux de pruneaux
  • 4 jolis pruneaux d'Agen fourrés

Etape 1 :

Faites bouillir la crème, ajoutez les noyaux de pruneaux concassés, laissez infuser avec un couvercle jusqu'au refroidissement total de la crème, puis filtrez. Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la crème de pruneau, répartissez dans 4 gros ramequins et faites cuire au bain marie pendant 30 minutes à 120°C.

Etape 2 :

Laissez refroidir. Au moment de servir, brûlez le sucre cassonade que vous aurez étalé sur chaque crème à l'aide d'un chalumeau. Disposez un gros pruneau fourré sur chaque crème brûlée, et dégustez !

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