Dans un robot, mélangez le beurre pommade et le sucre à la feuille. Quand le mélange est mousseux et pommade, ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau.

Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.

Ajoutez un peu de rhum, de Grand-Marnier ou d'extrait d'amandes amères si vous le souhaitez et mélangez.

Votre crème d'amandes est prête à être utilisée, en fond de tarte ou dans votre galette des rois.