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Crème de fruits rouges à la réglisse, mouillettes de chocolat
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Crème de fruits rouges à la réglisse, mouillettes de chocolat - Photo par ToupargelCrème de fruits rouges à la réglisse, mouillettes de chocolat - Photo par Toupargel@ Toupargel
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Par Toupargel

Une recette proposée par Toupargel.

Ingrédients (4 personnes)

  • Chocolat blanc70g de chocolat blanc
  • Chocolat noir70g de chocolat noir
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Cannelle en poudreCannelle en poudre
  • LaitLait
  • Pain de mie toasté
  • Eau25 cl d'eau
  • Crème épaisse125g de crème épaisse
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • 2 bâtons de réglisse
  • Sucre25g de sucre
  • 400g de cocktail de fruits rouges et fruits de la forêt Toupargel *

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir l'eau avec le sucre et les bâtons de réglisse jusqu'à l'obtention d'un sirop.  Y plonger les fruits rouges encore congelés, mélanger.  Mixer et passer au chinois afin d'obtenir une crème bien lisse. 

  2. 2

     A part, mélanger la crème épaisse avec le sucre vanillé. Incorporer les 3/4 à la crème de fruits rouges et réserver 1/4 pour le montage. Dans une coupe, alterner la crème de fruits rouges et la crème épaisse vanillée.

  3. 3

    Mettre le chocolat noir à fondre. Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de lait et la pouder de cannelle. En imbiber des toasts coupés en long et enfourner 10 min à 210°C ( th.7 ).

  4. 4

    Tremper les mouillettes dans le chocolat noir fondu et arroser de copeaux de chocolat blanc.

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