Mélangez le lait avec 50g de sucre. Faites chauffer dans une casserole. Battez la crème avec la farine. Incorporez dans le lait sucré. Portez à ébulltion. Retirez du feu et ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Versez la préparation dans six verrines, puis réfrigérez pendant 1h.

Faites griller les pistaches à sec dans une poêle antiadhésive. Laissez-les refroidir, puis écrasez-les grossièrement.
Portez à ébullion 50 cl d'eau, le reste de sucre et les épices dans une casserole. Laissez cuire 10min à petits bouillons.

Retirez du feu. Ajoutez les fraises nettoyées et découpées en morceaux, puis glissez-les dans les verrines.

Décorez de pistaches et servez aussitôt.