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Crêpes aux fruits rouges
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Crêpes aux fruits rouges - Cedus Le sucreCrêpes aux fruits rouges - Cedus Le sucre@ Cedus Le sucre
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Par Cedus

Une recette proposée par le Cedus.

Ingrédients (30 personnes)

  • Crème liquide20 cl de crème liquide uht
  • 5 cl de vieux kirsch
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • 2 c à s arasées de sucre glace
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Fruit rougeQuelques fruits rouges
  • Décor
  • Fruit rouge250g de petits fruits rouges (fraises, fraises des bois, framboises, groseilles, cassis, mûres, myrtilles...)
  • Garniture
  • Oeuf6 œufs
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30g de sucre en poudre
  • Lait75 cl de lait
  • Beurre40g de beurre
  • Huile1 c à s d'huile
  • 5 cl de vieux kirsch
  • Farine250g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte à crêpes :
    Faire fondre le beurre. Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits, y casser les œufs et délayer peu à peu avec le lait et le beurre fondu. Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, la parfumer avec le kirsch et ajouter l'huile. Bien battre et laisser reposer 1 heure. Au bout de ce temps, préparer les crêpes selon la méthode habituelle en graissant la poêle entre chaque crêpe.

  2. 2

    Préparer la garniture :
    Trier et laver délicatement les fruits rouges, puis les sécher sur un linge. Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre et le kirsch, puis mélanger.

  3. 3

    Fouetter la crème bien froide en chantilly en lui ajoutant le sucre glace et le sucre vanillé, puis incorporer délicatement les fruits rouges et leur jus. Pour servir, fourrer les crêpes de crème aux fruits rouges, puis les plier en quatre en rabattant les bords vers le centre sans masquer la crème.

  4. 4

    Décorer chaque crêpe avec quelques fruits rouges. Servir aussitôt.

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