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Crevettes épicées
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@ Malikele
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Avatar de Marie claire saint maux du Blog Un demi siècle de recettes
Par Marie claire saint maux du Blog Un demi siècle de recettes

Galanga, gingembre, tom yum...

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel au pili pili ou piment d'espelette
  • CibouletteCiboulette
  • Sel de cumbava
  • Racine de galanga1 càs de galanga
  • 1 càs de Tom Yum
  • Huile d'olive2 càs d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décortiquer les crevettes.

  3. 2

    Faire cuire les têtes et carcasses dans de l'eau pendant 10 minutes. Passer et garder le liquide.

  4. 3

    Mettre les crevettes et les cuire.

  5. 4

    Saler et poivrer.

  6. 5

    Ajouter le lait de coco et 5 cl de jus de cuisson.
    Laisser réduire légèrement.

  7. 6

    Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.

Conseils

Excellent avec des pâtes à l'encre de seiche.

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