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1h
Facile
Bon marché
Ingrédients (8 personnes)
- 3 cl de vinaigre de vins
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1/2 botte de ciboulette
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Sel
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Poivre du moulin
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10 cl d'huile de noix
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50g de beurre
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300g de chou rouge
- 4 pommes golden du limousin (aoc)
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Mache (décor)
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300g de boudin noir
Pour l'anglaise
- 100g de chapelure blonde
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2 œufs
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30g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Tailler le chou rouge en julienne : arroser le choux de vinaigre bouillant, réserver.
- Enlever la peau du boudin, détailler en rondelle et réserver.
- Eplucher les pommes,vider et détailler en quartier ; sauter les pommes.-Trier la mache.
- Paner deux fois à l'anglaise les rondelles de boudins.
- Frire.
- Dresser
Conseils
Pour un meilleur enrobage des rondelles de boudins, il faut les paner 2 fois.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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