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Croquettes d'épinards aux amandes
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Croquettes d'épinards aux amandes - Photo par sorayakGCroquettes d'épinards aux amandes - Photo par sorayakG@ SorayakG
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Par Soraya Sáenz Hervías & Céline de Leo

Tapa espagnole végétarienne. L'intérieur de la croquette contient de la béchamel avec des épinards frais. La croûte extérieur est faite à base d'amandes écrasées grossièrement. Le goût de cette tapa plus sa texture (croustillante à l'exterieur et douce à l'intérieur) sont extraordinaires.Recette par Soraya Sáenz Hervías (blog Gâteaux en Espagne) et Céline de Leo (blog Nido Cooking).

Ingrédients (4 personnes)

Pour environ 20 quenelles :

  • Epinard200g d'épinards (déjà cuisinées et égouttées)
  • 150g d'amandes écrasées en gros morceaux
  • Lait50 cl de lait
  • Farine4 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fromage râpé1 c à s de fromage râpé
  • Ail1 gousse d'ail
  • Beurre1 c à s de beurre
  • Oeuf1 œuf
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Sel ou sel finSel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuire les épinards.

  2. 2

    Préparer la béchamel. 

  3. 3

    Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y frire un gousse d'ail. Après, retirer l'ail et ajouter 4 cuillères à soupe de farine pour les frire dans l'huile d'olive.
    Après environ 3 minutes, commencer à ajouter du lait, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse. N'oublier pas d'ajouter du sel.
    Une fois la béchamel 'sans grumeaux' obtenue, y ajouter les épinards et bien mélanger tout.

  4. 4

    Laisser la pâte refroidir et faire des boules ou croquettes.

  5. 5

    Enrober les croquettes ou boulettes avec de l'oeuf battu.

  6. 6

    Enrober les croquettes avec les morceaux d'amandes (ou avec du chapelure).

  7. 7

    Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
    Une fois que l'huile est chaude, il faut frire les croquettes.

Conseils

Vous pouvez mettre du chapelure à la place des amandes pour faire la recette moins chère. Laissez la pâte refroidir et faites de boules ou croquettes. Faites attention de ne pas brûler les croquettess, mais aussi, vérifiez que l'huile soit assez chaud avant de les frire. Sinon, vous risquez d'abîmer l'enrobage et, de plus, les croquettes pourraient absorber trop d'huile.

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