Délicieux biscuits au citron croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une douceur acidulée idéale pour le thé.
Ingrédients (10 personnes)
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Le jus de 2 citrons jaunes
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Le zeste de 2 citrons jaunes non traités
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3 à 4 citrons verts
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1 sachet de levure chimique
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4 jaunes d'œufs (de gros œufs ou 5 petits)
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250g de beurre
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200g de sucre
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500g de farine
Préparation
- 1
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis y incorporer les zestes de citrons hachés grossièrement. - 2
Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange.
- 3
Puis ajouter la levure et la farine petit à petit.
Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte. - 4
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- 5
Préchauffer le four à 180 °C.
Tapisser une plaque de four de papier cuisson puis y déposer de petite boule de pâte que vous aplatirez avec la paume de la main. - 6
Enfourner en moyenne 12 minutes jusqu'à ce que le dessus des crousti-moelleux colore légèrement.
- 7
Couper les citrons verts en deux et arroser généreusement de jus de citron vert les crousti-moelleux à la sortie du four.
Puis laisser le jus de citron vert s'imprégner et laisser refroidir. - 8
Bon appétit !
Conseils
Cette recette a des proportions pour environ 10 personnes soit une bonne trentaine de crousti-moelleux.Faire des meringues avec les blancs d'œufs restants. Quelques idées et tours de main en suivant ce lien : https://www.750g.com/recettes_meringues.htm
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