Peler et laver la rhubarbe. Détailler la en tronçons de 4 à 5 cm de long.
Dans un plat à manquer en céramique (ce gâteau ne se démoule pas) faites fondre 5 grammes de beurre.
Faites revenir la rhubarbe 2 min sur feu moyen.
Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel et de cannelle.
Laisser revenir 1 min.

Préparer la pâte à crumble.
Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel, et les 40 grammes de beurre du bout des doigts.
La pâte doit ressembler à de la grenaille.
Répartir sur la rhubarbe et faites cuire au four à 180° (thermostat 6) pendant 25 min.
La pâte doit être dorée et croustillante.