Préchauffez votre four à 160°C.

Préparez un sablé en mélangeant du bout des doigts la poudre d'amande, 50g de beurre, la farine et le sel.

Faites braiser les endives dans une poêle avec le reste du beurre et saupoudrez de sucre pendant 30 minutes, elles doivent être bien caramélisées.

Placez les endives dans les minis cocottes puis enfournez-les pour une vingtaine de minutes, puis ajoutez le sablé et parsemez avec les copeaux de fromage.

Remettez au four pendant 20 minutes avant de servir.

Vous pouvez remplacer par d'autres fromages fondants: reblochon, stilton.